机器做面条怎么做筋道

要让机器制作的面条筋道，可以遵循以下步骤和技巧：

选择高筋面粉，如强筋粉或中筋粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，有助于增加面团的弹性和韧性。

面粉和水的比例：一般来说，面粉和水的比例为2:1左右，但具体比例可以根据面粉的种类和个人口感进行调整。

加水方法：将水缓慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器搅拌，使面粉和水充分混合。

搅拌时间：搅拌时间不宜过长，以免面团过于筋道，影响面条的口感。一般来说，搅拌至面粉成絮状即可。

加料：在和面时，可以加入一小勺的盐，这有助于增加面团的筋性。

鸡蛋：磕入1-2个鸡蛋，可以增加面团的韧性和滑嫩度。

其他添加剂：可以加入适量的淀粉或筋力源，以增加面团的弹性和筋道性。

调整压辊间隙：根据面团的硬度和想要制作的面条厚度，逐渐调整压辊间隙，使面片逐渐变薄。开始时压辊间隙可以调大一些，然后逐渐调小，直到达到想要的面条厚度。

多次压面：为了使面条更加筋道，可以将面片多次通过压辊进行压制，每次压制后将面片折叠再压，这样可以增加面片的韧性。

注意安全：在压面过程中，应注意手指不要靠近压辊，以免发生意外。

揉好的面团需要松弛一段时间，以便面筋得到休息和放松。可以盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置约30分钟至1小时。

将松弛好的面团分割成小块，大小根据个人喜好和面条的需求而定。一般来说，每个面团块的重量约为30-40克。

将每个面团块用手掌轻轻滚圆，然后用擀面杖将其压扁至所需的厚度和宽度。可以根据个人喜好选择面条的厚度。

将制作好的面条放入沸水中煮熟，根据面条的大小和厚度，一般需要2-4分钟。煮好后捞出，用冷水冲洗一下，以去除多余的淀粉。

通过以上步骤和技巧，可以制作出筋道且滑嫩的面条。根据个人口味和需求，可以适当调整面粉、水、盐和鸡蛋的比例，以及压面和醒面的时间。