芋头糕做法贵州

贵州芋头糕的做法如下：

做法一：

1. 主料：芋头2500克、稻米1000克。

2. 辅料：虾米50克。

3. 调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。

4. 步骤：

芋头刨丝，腊肠加叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。

腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

加在来米浆搅匀，强微波2分钟，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

表面抹平加保鲜膜，强微波15分钟，倒扣，待凉切块。

做法二：

1. 大米用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2. 芋头切成小粒，加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

3. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

4. 用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

5. 将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉。

6. 晾凉后的蒸糕切成约30块即可，食时再加热或用油煎。

做法三：

1. 主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。

2. 配料：少许食盐、少许花生。

3. 步骤：

芋头去皮，切成细细的条状。

粘米粉用温水对开成水状后，倒入芋头丝中，加适量的食盐和炒熟的花生粉。

加入炒脆的腊肉和芋丝，用大火蒸半小时，最后撒上花生粉即可。

做法四：

1. 主料：500克芋头、100克糯米粉、100克白糖、50克椰蓉（可选）。

2. 调料：适量清水。

3. 步骤：

芋头削皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟，直到芋头变软为止。

蒸熟的芋头用勺子压成泥状。

糯米粉加入适量的清水中，搅拌均匀成糯米糊状。

将糯米糊倒入芋头泥中，搅拌均匀。

将白糖加入芋头糕糊中，再次搅拌均匀。

将整个芋头糕糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟，直到糕糊凝固。

取出蒸好的芋头糕，趁热用刀或者刮板切成小块。

若喜欢更多口感，可以在切割完成后，将芋头糕块放入平底锅中煎至两面金黄。

可选的，可以在芋头糕上撒上一些椰蓉或者花生碎作为装饰和增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。