炖汤的瘦肉买哪个部位的

炖汤时选择瘦肉部位，主要考虑的是肉的嫩度和口感。以下是几个推荐的瘦肉部位及其特点：

清甜而不起渣，是炖汤的上佳选择。

虽然不起渣，但肉质细腻，不会很清甜，适合喜欢清淡口感的人。

脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，几乎都是瘦肉，肉质顺滑鲜嫩，适合切片煎、炒、煮，也适合煮瘦肉汤。

猪前半身的瘦肉，相对腰条肉较肥，而后丘肉较柴，肉质较为细嫩。

又称赤肉、髀赤，没有任何白色脂肪，肉质细嫩，适合滚汤。

价格实惠，肉质细嫩好吃，适合炖汤。

类似于雪花牛肉的纹理，肉质非常嫩，适合煎或炖。

运动量足，质地较嫩不柴，炖出来也不会柴。

综合以上推荐，如果追求汤的清淡和细腻口感，可以选择猪背脊瘦肉、梅子肉或里脊肉。如果希望汤的口感更为丰富，可以尝试猪前槽肉、猪后髀瘦肉或腿肉。肩颈肉虽然口感极为嫩滑，但价格较高，可以根据个人预算选择。

建议根据个人口味和需求选择合适的瘦肉部位，这样炖出来的汤才会更加美味。