鸡蛋芋头拌酸奶的做法

鸡蛋芋头拌酸奶的做法如下：

材料准备

芋头 500克

酸奶 200克

鸡蛋 2个

白糖 50克

淀粉 20克

紫薯粉 适量（可选）

牛奶 适量（用于调整稠度）

盐 适量

黄油 适量（用于涂抹表面）

制作步骤

芋头处理：芋头去皮切块，蒸熟后压成泥状。可以加入少许糖、牛奶和紫薯粉，增加风味和口感。

酸奶蛋黄糊：将蛋黄和酸奶搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉状态。

蛋白霜：将蛋白和盐（可不加）用电动搅拌器打发至能拉起小尖角。

混合糊：将打发好的蛋白霜分三次加入酸奶蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀。

倒入模具：将翻拌均匀的糊倒入铺好芋泥的模具中，整理平整，轻轻振几下排气。