南乳五花肉蒸芋头

南乳五花肉蒸芋头是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是一种详细的制作方法：

食材准备

五花肉500克

芋头500克

南乳汁50克

料酒20克

生抽15克

老抽10克

冰糖50克

盐10克

姜片10克

葱段适量

五香粉少许

食用油适量

制作步骤

五花肉处理：

五花肉洗净，沥干水分。

在肉皮表面涂抹老抽，腌制30分钟。

烧热炒锅，放入适量油，将肉皮朝下炸至表面出硬壳，捞出备用。

芋头处理：

芋头去皮，切成与五花肉大小相当的厚片。

放入油锅中炸至四边金黄，捞出放凉。

腌制：

将炸好的五花肉和芋头片放入大碗中，加入南乳汁、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

蒸制：

在碗中加入适量热水，水量至碗下沿1cm处。

将肉皮朝下的五花肉和芋头片码入碗中，盖上盘子，放入蒸锅中用大火蒸1个小时。

出锅后扣入盘中即可。

小贴士

炸五花肉时一定要加盖，以免热油溅出。

蒸制过程中要保持大火，以确保肉质和芋头片都能软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的南乳五花肉蒸芋头。这道菜五花肉肥而不腻，芋头软糯鲜香，搭配南乳汁的咸香，非常美味。