炸芋头泡沫
炸芋头泡沫是一种受欢迎的甜点或小吃，其特点是外酥内软，表面覆盖着一层脆脆的糖衣。以下是制作炸芋头泡沫的步骤：
准备芋头
芋头半只，削皮后切成小块或圆球状。
炸芋头
锅中倒入适量油，烧至五成热（约150°C）。
将芋头块放入油锅中，炸至表面金黄且内部熟透，捞出沥油备用。
炒糖浆
锅中留少许油，加入适量白糖。
将油和糖一起加热至糖融化，开始形成泡沫。
小火继续搅炒，直到糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意不要炒焦。
裹上糖浆
将炸好的芋头块放入糖浆中，快速翻炒，使每块芋头均匀裹上糖浆。
如果喜欢芝麻口感，可以在出锅前加入一小把芝麻，拌匀后食用。
快速冷却
裹好糖浆的芋头块可以迅速用风扇吹凉，或者放入冰箱冷藏，使糖衣凝固成泡沫状。