河虾油炸蓬松的做法

要制作河虾油炸蓬松，可以参照以下步骤：

新鲜小河虾500克

生姜3片

料酒1大勺

盐1小勺

胡椒粉适量

玉米淀粉2大勺

鸡蛋1个

食用油适量

把新鲜的小河虾洗得干干净净，把虾头、虾须和虾脚都弄掉，只留那鲜嫩的虾身子。记得多用水冲几次，保证虾身干净得像刚剥开的鸡蛋。

把洗好的小河虾放进碗里，加点儿姜片、料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌个十来分钟。这个步骤既能让虾肉更入味儿，又能去腥提香。

腌好的小河虾把水沥干，放到另一个大碗里。再加两大勺玉米淀粉和一个打散的鸡蛋，用筷子搅匀，让每个虾都裹上一层薄薄的浆。

锅里倒足量的油，烧到六七成热（就是筷子插进去，周围会冒小气泡的那种程度），把裹好浆的小河虾一个个放进去。记得用小火慢慢炸，时不时用漏网翻动一下，保证每个虾都能均匀受热。当小河虾变成金黄色，酥脆得让人口水直流的时候，就可以出锅啦!用漏网捞出来，把油沥干，装盘就行啦。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、蓬松可口的河虾油炸食品。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。