面筋自己油炸

材料

面筋：500克

油：适量（建议使用花生油或玉米油，油温控制在六成热左右）

调料：

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白芝麻：1勺

盐：少许

白糖：1勺

辣椒粉：1勺（根据口味可增减）

孜然粉：少许

小米辣和青椒：适量（根据口味可增减）

制作步骤

准备面筋

如果使用干面筋，需要提前泡发至变软并膨胀。如果使用湿面筋，则可以直接进行下一步。

洗面筋

将面团放入盆中，加入清水，用手揉洗，直到水变白且面团有韧性。这个过程需要反复进行几次，直到洗面水清澈，面团变得劲道。

切面筋

将醒好的面团切成小块或条状，便于炸制。

炸面筋

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃）。将切好的面筋块放入油锅中，炸至金黄色且表面有脆皮的纹路。炸的过程中要用筷子不停翻动，确保受热均匀，避免炸糊。

制作灵魂酱汁

在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、白芝麻、盐、白糖和辣椒粉混合均匀，根据个人口味调整比例。

翻炒面筋

将炸好的面筋捞出，沥干油。在锅中加入切好的小米辣和青椒段，翻炒出香味。然后倒入调好的酱汁，与面筋一起翻炒均匀，让每一块面筋都裹满酱汁。转中火，继续翻炒2分钟左右，让酱汁充分收汁。最后撒上少许孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

油温要控制在六成热左右，即筷子放入油中周围会冒小泡泡的状态。

炸面筋的过程中要保持油温稳定，避免过高或过低影响口感。

炸好的面筋要迅速捞出沥油，并撒上盐和调料，以充分融合味道。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的面筋了。