鱼怎样油炸
炸鱼是一道美味的菜肴，下面是详细的步骤：
材料准备
新鲜鱼（如鲈鱼、鲳鱼、带鱼等）
盐
白胡椒粉
料酒
蚝油
生姜
葱
鸡蛋
面粉
玉米淀粉
食用油
处理步骤
清洗鱼：
将鱼洗净，去除内脏和鳞片，剪去鱼头和鱼鳍。
腌制：
在鱼身上均匀涂抹盐，腌制15-30分钟。然后加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉和蚝油，继续腌制以去腥增香。
调制面糊
面粉与淀粉比例：
按1:1的比例混合面粉和玉米淀粉。
加入其他成分：
在面糊中加入一个鸡蛋和少量清水，搅拌均匀，直到面糊呈现略微稠厚的状态。
炸鱼步骤
预热油锅：
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。
裹面糊：
将腌制好的鱼全身蘸满蛋液，然后裹上一层薄薄的面糊。
炸鱼：
将裹好面糊的鱼放入热油中，先炸鱼头部分，待定型后再放入整条鱼。期间不断用勺子舀起热油淋在未入锅的部分，帮助其快速定型。炸至金黄色且外皮酥脆即可捞出沥油。
复炸