手工面粉油炸丸子怎么做

手工面粉油炸丸子的做法如下：

食材准备

青萝卜1个

胡萝卜1根

葱姜适量

鸡蛋2个

面粉100g

玉米淀粉50g

盐、五香粉、鸡精、小苏打适量

焯水

萝卜丝准备好后，焯水20秒左右，迅速捞出放入凉水中过凉，挤干水分。

调味

将挤干水分的萝卜丝放入案板上，加入姜末和葱花提味，加入适量的盐、五香粉、鸡精和小苏打，再打入三个鸡蛋，充分搅拌均匀。

调面糊

少量多次地加入面粉，每次加半碗，用筷子搅拌均匀，直至面糊成浓稠但又有一定流动性的状态。

炸丸子

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热。用手抓一团面糊，从虎口挤出丸子的形状，用勺子舀下，轻轻放入油中。刚下锅时不要着急翻动，保持中小火。待丸子定型后再用漏勺翻动，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出，升高油温进行复炸10秒钟后迅速捞出即可。

建议：

焯水可以去除萝卜的辛辣味，使其更容易成型且颜色鲜亮。

调味时加入小苏打可以使丸子更加蓬松。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。复炸可以使丸子表面更加酥脆，延长保持酥脆口感的时间。