豆角、芋头

排骨芋头豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克

豆角：300克

芋头：2个（中等大小）

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：适量

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

八角：2-3颗

花椒粒：少许

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成段，放入开水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

豆角处理

豆角去两端尖和筋，洗净后控水，可以掰成适当大小。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或片，泡在清水中防止氧化变黑。

炒制

锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

加入排骨翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮

加入热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

加入豆角和芋头块，继续小火炖煮15-20分钟，直到豆角和芋头熟透入味。

调味

根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，如果喜欢可以加入少许十三香或花椒粒增加风味。

收汁

豆角和芋头熟透后，可以大火稍微收一下汁，让汤汁变得更加浓稠美味。

出锅

将炖好的排骨芋头豆角盛入盘中，热腾腾地上桌享用。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

豆角和芋头要提前处理好，避免炖煮过程中碎掉或变烂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和蔬菜才能炖得更加酥烂入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨芋头豆角!