油炸鸡腿要焯水嘛吗

炸鸡腿 不需要焯水。焯水会导致鸡腿变熟，影响后续的炸制口感，并且可能使鸡肉中的汁水变干。正确的做法是在炸鸡腿前，将鸡腿清洗干净，添加适量的盐、花椒粉、味精、酱油等调味料进行腌制，然后再裹上面糊或面包糠进行炸制。这样可以使鸡腿外酥里嫩，味道更加鲜美。如果喜欢口感更加嫩滑的鸡腿，可以在炸制前将鸡腿放入滚水中焯水一下，然后捞起晾凉备用，这样可以去除鸡腿表面的脏物和血水。但请注意，这并不是必须的步骤，具体还需根据个人口感和烹饪方式决定。