芋头冷冻技术要求

芋头冷冻的技术要求如下：

原料挑选与清洗

芋头应分级挑选，按等级分别清洗。

去皮后，立即浸入水中以防止氧化褐变。

漂烫处理

在100摄氏度的热水中漂烫5至10分钟，漂烫时间视芋头大小而定。

漂烫后快速冷却至10摄氏度以下，然后沥水。

冻结处理

将芋头在零下30摄氏度以下的冻结装置内冻结。

定量包装后，放入冷藏库中保存。

包装与储存

芋头在冻结后应进行定量包装，以便于储存和运输。

包装应密封良好，防止冷冻过程中水分和空气进入，导致品质下降。

注意事项

芋头在加工过程中严禁使用铁制器具，以免引起变色。