油炸包菜凉拌

油炸包菜凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是卷心菜（包菜），通过油炸和凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：卷心菜（包菜）

辅料：食盐、味精、葱、花椒、干辣椒、植物油、白糖

制作步骤

包菜处理

将包菜手撕成块状，清洗干净备用。

撕好的包菜放入开水中焯烫一下，捞出控水，晾凉。

香菇处理 （可选）：

香菇清洗干净切丝，入热水焯熟，捞出晾凉，攥干水分备用。

炸制调料

锅中放适量花生油烧热，放入葱段和花椒，炸出香味后捞出。

干辣椒切断，放入热油炸香。

拌制

将炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜和香菇上。

加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。