用什么油炸干锅虾好吃

要用油炸干锅虾，可以参考以下几种方法：

经典做法

炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约170°C），将处理好的虾放入油中，炸至表皮酥脆、颜色金黄，大约1分半钟即可捞出沥油备用。

炸配菜：如土豆条、藕片等，炸至金黄酥脆后捞出备用。

炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱或小块火锅底料，小火炒出红油。

混合翻炒：将炸好的虾和配菜倒入锅中，与炒好的调料充分翻炒均匀，使每一只虾和每一片配菜都裹上浓郁的酱汁。

家庭简化版

炸虾：虾洗净开背去虾线，加适量淀粉拌匀，油热下锅炸到外壳酥脆捞出。

炸配菜：土豆片和莲藕片炸熟捞出。

炒制调料：锅里留底油放姜蒜粒、干辣椒段炒香，加一小块火锅底料炒出红油。

混合翻炒：倒入炸好的虾和配菜，加1勺蚝油、1勺生抽、适量白糖和盐调味，再放洋葱丝、芹菜段和青椒段翻炒断生，出锅前撒上白芝麻即可。