豆皮裹肉油炸

豆皮裹肉油炸是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：基本包裹法

肥肉、瘦肉、去皮马蹄、小葱、洋葱、木薯粉、鸡蛋1个、盐、五香粉、十三香、糖、老抽（上色）、鸡精、豆皮适量张。

肉肉切成丁状，加入调料（盐、五香粉、十三香、糖、老抽、鸡精）搅拌均匀。

豆皮切成适当大小，将肉馅铺在豆皮上，用勺子压平。

将豆皮卷起来，用刀在中间划一下以断口，包好缺口向下压住。

直接放入油锅中炸至金黄酥脆，汁水丰沛。

方法二：蒸熟冷冻法

豆皮、肉沫、小葱、鸭蛋、盐、料酒、蒸鱼鼓油。

肉馅中加入葱花、鸭蛋、盐和料酒，搅拌均匀。

将豆皮切成两张，将肉馅铺在豆皮上，用勺子压平。

将豆皮卷起来，放入蒸锅中蒸二十分钟。

取出后放入油锅中炸二十秒，捞出即可。

方法三：卷筒包裹法

猪肉200克、莴笋适量、豆皮1张、鸡蛋液、老抽、油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒少许。

猪肉切成小块后剁成肉末，加入调料（盐、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒）搅拌均匀。

莴笋切粒，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

豆皮洗干净，将肉末均匀抹在豆皮上，卷起来，接口处涂抹鸡蛋液。

切成小段，放入油锅中炸至两面金黄。

方法四：三角包裹法

豆腐皮、五花肉。

豆腐皮剪成正方形，五花肉放中心，将豆腐皮一角折向对角形成三角形。

把左右两边向中间折，最后将下方多余部分向上折起，用水淀粉或蛋液固定。

包好后放入五成热油锅中炸至金黄。

小贴士

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。一般控制在五六成热，约160 - 180℃下锅。

封口处理：在卷制肉卷时，封口处涂抹鸡蛋液或面糊，可以防止炸制时散开。

翻动：在炸制过程中要适时翻动肉卷，确保受热均匀，炸至表面金黄酥脆、内部熟透。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作豆皮裹肉油炸。