鱼沾面油炸
鱼沾面油炸是一种美味的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法：
方法一：
准备材料：
小鱼、面粉、白酒、奶油粉、盐、泡打粉。
腌制小鱼：
将小鱼清洗干净，放入碗中，加少许盐和白酒，搅拌均匀后放入冰箱腌制一夜。
制作面糊：
将面粉、盐、泡打粉和奶油粉混合，加少许水揉成稍薄的面团。
裹面炸鱼：
将腌制好的小鱼捞出，控水，每条鱼均匀裹上面糊，然后放入热油锅中，小火炸至金黄酥脆。
捞出享用：
将炸好的小鱼捞出，控油后享用。
方法二：
准备材料：
鱼肉、面粉、食用油、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉。
调味：
将面粉中加入盐和胡椒粉，如有需要可加入淀粉增加口感。
炸鱼：
将油温控制在170-180度，将裹好面粉的鱼肉均匀放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。
吸油：
炸好的鱼肉放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
搭配：
可配以柠檬片或自制酱料。
方法三：
准备材料：
鱼、面粉、食用油、淀粉、鸡蛋、椒盐粉、盐、水。
腌制：
将鱼洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、生姜粉、胡椒粉、盐，调料拌匀，腌制1小时。
制作面糊：
将面粉和淀粉混合，加水和成稠糊状，发酵后使用。
炸鱼：
将腌好的鱼块蘸上面糊，放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
复炸：
待油温升至八成热时，再将鱼块放入油锅中复炸，至金黄色即可。
方法四：
准备材料：
草鱼段、面粉、葱花、蒜片、姜丝、料酒、食用油、花椒、干辣椒。
腌制：
将草鱼段放入碗中，加料酒、葱花、蒜片、姜丝，搅拌均匀，腌制30分钟。
裹粉：
将腌制好的草鱼段均匀裹上面粉。
炸鱼：
将油烧至七成热，放入裹粉的鱼段，转小火炸至两面金黄。
炒香：
另起锅放入食用油，放入花椒、干辣椒、姜丝、葱花、蒜片，大火爆香，然后倒入鱼肉，翻炒均匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。