油炸肉丸子要不要放肉馅

制作油炸肉丸子时， 一定要放肉馅。肉馅是肉丸子的主要成分，提供了肉丸子的口感和风味。以下是一些关于调馅的建议：

加三样：

葱姜水、淀粉、馒头渣是调肉馅时一定要加入的三样料。葱姜水可以起到去腥增香的作用，淀粉可以让肉丸子吃起来更嫩，馒头渣则可以使肉丸子更加蓬松酥脆。

不加三样：

不要放面粉和鸡蛋。面粉会让肉丸子变得生硬，而鸡蛋在高温下容易炸焦，影响肉丸子的美观和口感。

其他添加物：

可以加入马蹄、葱、盐、味精、白糖、料酒、柠檬、南乳等调料来调味。这些调料可以增加肉丸子的风味和口感。

注意事项：

在调馅时，要顺时针方向搅拌肉馅，使其拌成均匀的膏状。这样可以使肉丸子更加均匀地受热，达到外酥里嫩的口感。

综上所述，油炸肉丸子一定要放肉馅，并且要掌握正确的调馅方法，才能做出外酥里嫩、鲜美多汁的肉丸子。