肉泥丸油炸

肉泥丸油炸的步骤如下：

准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。

肉泥中加入食用盐、切碎的莲藕、少许生姜沫，抓取均匀。

放入鸡蛋和生粉，搅拌均匀。

将肉泥挤成大小均匀的球状。

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约150度到180度）。

将肉丸放入油锅中，用中小火炸至金黄色。

在丸子入锅之前，先测试油温，用一根筷子插入油锅，如果筷子头周围有密集的泡泡，此时就是将丸子下锅的最佳时间。

炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

肉丸要均匀受热，从内到外都熟透。

炸好的肉丸捞出后，控油并盛盘。