油炸香酥小米辣
油炸香酥小米辣是一道色香味俱全的美味小吃，主要材料包括线椒、小米辣、蒜蓉等，通过油炸工艺使辣椒变得香脆可口。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
线椒：300克（选择清脆微辣的线椒，长度和宽度适中）
小米辣：100克（根据个人口味调整用量）
蒜蓉：50克（蒜是这道菜的灵魂）
制作步骤
准备食材
线椒和小米辣洗净后切成圈圈，注意切得薄厚适中，太厚不易入味，太薄容易糊。
蒜剁成细蒜蓉，备用。
调制灵魂酱汁
在一个大碗中，将生抽、陈醋、老抽、白糖混合均匀，搅拌均匀，为后续的辣椒炸制蓄力。
制作香料油
热锅倒油，油量要稍微多一些，保证能淹过辣椒圈。
待油温六成热时，放入洋葱、香菜、姜蒜、八角、香叶、桂皮和花椒，炸至香味扑鼻、颜色微微变深，立即关火。
捞出香料，只留下香喷喷的油，备用。
炸辣椒圈
将切好的辣椒圈放入香料油中，小火炸1-2分钟，让辣椒的香味完全释放出来，同时保持爽脆口感。
小贴士