油炸类用那种淀粉好

玉米淀粉

特点：吸湿性强，适合挂糊上浆，使炸制后的食物外皮酥脆，并保持食物形状。

适用食物：广泛用于各种炸物，如炸鱼块、炸春卷、炸薯条等。

木薯淀粉

特点：弹性好，适合制作布丁、甜点，也可以用于油炸，但通常用于需要Q弹口感的食物。

适用食物：常用于制作甜品，如蛋糕布丁、芋圆等。

红薯淀粉

特点：粘性高，颗粒较粗糙，耐高温，适合油炸，能形成较硬且厚的外壳。

适用食物：常用于炸酥肉、炸薯条等，炸出的食物外酥里嫩。

土豆淀粉

特点：颗粒大，吸水性和膨胀性高，适合腌制肉类和勾芡，但耐高温性较差，不适合高温油炸。

适用食物：特别适合用于炸薯条、炸薯片和炸鸡翅等，能让食物形成酥脆的外皮。

小麦淀粉

特点：具有很强的加工作用，适合发酵后用于油炸，使食物酥脆美观。

适用食物：常用于制作需要蓬松口感的油炸食物。

建议

若追求酥脆口感：玉米淀粉和红薯淀粉是理想选择，分别适用于不同的炸制需求。

若需要Q弹口感：木薯淀粉更适合。

若注重食物外形和色泽：玉米淀粉和土豆淀粉可以保持食物形状和色泽。

若喜欢尝试不同口感：小麦淀粉可用于制作发酵后的油炸食品，增加风味。