鸡块炖豆角丝

鸡块炖豆角丝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炖制

用料 ：鸡腿2个，豆角300g，盐5g，鸡精3g，油10ml，葱适量切丝，姜适量切沫。

步骤

鸡腿剁成块备用，豆角择洗干净，切成段备用。

锅烧干，加油烧热，加入葱姜爆香，加入鸡块翻炒2分钟，加入豆角再翻炒1分钟，加入少量水焖5分钟后，加入盐、鸡精翻炒均匀出锅。

方法二：去腥炖制

用料：

鸡肉剁成小块，豆角摘去两边洗净，掰成段，蒜切片，姜切丝。

步骤

锅里水烧开，放入鸡肉块氽烫出血水，然后放凉水里洗去血渍，控干水分。

炒锅放油，油热放调料爆香，倒入氽好的鸡肉翻炒，加料酒去腥。

放入豆角炒匀，加花椒粉、红烧酱油、老抽调味，添入适量清水，火烧开后小火炖三十分钟，加盐和鸡精调味，最后放入蒜末炒匀即可。

方法三：提前准备

用料：

鸡腿600克，豆角330克，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙，橄榄油2大匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。

步骤

前一天，鸡腿剔去骨头切小块，放入所有剩余调料，拌匀后封口冰箱腌过夜。

当天晚上下班回来，不粘锅放橄榄油，炒香葱段、姜片、蒜片、八角和丁香，然后放鸡丁，翻炒至8成熟，加长豆角炒1-2分钟。

依次放入调料煮滚，调小火焖煮40分钟，然后放入葱花、香油拌匀，盖上盖焖2分钟即可。

方法四：辣味炖制

用料：

鸡肉块，豆角，蒜，姜，辣椒，花椒，五香粉，麻辣鲜。

步骤

豆角洗净切段备用，鸡肉块可用之前煮过的，放在冰箱随吃随拿。

锅热放油，油热放蒜、姜，把鸡肉放进去翻炒，放点料酒、酱油去味调色。

将姜、蒜都放进去，放入豆角，加水，少许盐大火煮十分钟左右。

豆角快熟的时候，放入辣椒，再放些盐、五香粉、麻辣鲜，去过想吃辣些的，辣椒就提前放进去。

方法五：高压锅炖制

用料：

鸡肉500g，豆角370g，土豆2个，大葱适量，姜适量，玉米油适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量。

步骤

鸡肉切块备用，豆角择好、洗净、长的豆角要折断，土豆去皮、洗净、切块。

鸡肉放入锅中焯去血水，撇去浮沫，捞出控净水备用。

锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。

出香味后，放入鸡肉翻炒，鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油、料酒、陈醋、白糖、精盐，翻拌均匀后关火。

将土豆和豆角放入高压锅，将炒锅里的鸡肉连同汤水倒入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。