油炸牡丹虾做法窍门

油炸牡丹虾的做法窍门如下：

选对虾 ：选择新鲜的大虾，个头大点的虾肉更嫩，而且不容易炸过头。

腌制入味：

将处理好的虾放进碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步是为了去腥增香，同时让虾更入味。如果家里有柠檬，也可以滴几滴柠檬汁，效果更好。

裹粉技巧

腌好的虾先用厨房纸吸干多余水分，这样裹粉的时候更容易附着。

准备三个碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。按照顺序：先将虾裹上一层玉米淀粉，接着蘸一层蛋液，最后裹上一层面包糠。注意，面包糠要裹得均匀一些，抖掉多余的部分，这样炸的时候不会掉渣。

油温把控

锅中倒入宽油（油量要能没过虾），开中小火加热，油温大约在四成热时（可以用筷子试一下，冒小气泡就差不多了），将虾一只只放入锅中炸制。

第一次炸完后，把油温提高到八成热，再把虾放进去复炸几秒钟。这一招保准让你的虾更加酥脆，外壳金黄闪亮。

调味有讲究：

炸好的虾捞出来沥油，趁热撒上一点椒盐或者孜然粉，那味道简直了!如果你喜欢吃辣，再加点辣椒面，保准让你停不下来。

摆盘也是门艺术：

炸好的虾别急着上桌。找个漂亮的盘子，把虾摆成圆形或者扇形，再撒点葱花点缀一下。这样不仅好看，还能勾起大家的食欲。

按照以上步骤，你可以做出外酥里嫩、香气四溢的油炸牡丹虾。希望这些窍门对你有所帮助!