油炸白糖糕的做法

面粉

白糖

油

开水（或烫面用）

泡打粉（可选）

在锅中加入水和油，煮开后转小火。

慢慢加入面粉，边加边搅拌，直至面团不沾手，然后关火。这一步是为了让面团更加柔软和有弹性。

将烫好的面团取出稍微冷却，然后加入泡打粉（如果使用的话），揉成光滑的面团。注意手上可以抹点油防止粘连。

将白糖和少量面粉混合均匀，作为馅料。加入面粉是为了防止炸的时候糖液流出过多。

将面团分成若干小剂子，每个剂子按扁后包入一勺白糖馅，封口捏紧收圆，再封口朝下按扁成为小饼状。

在锅中加入足够的油，烧至五到六成热时放入糖糕胚子，中火慢慢炸至外皮金黄色即可捞出。注意控制油温，避免炸焦。

炸好的糖糕放在吸油纸上吸去多余油份，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

面团一定要晾凉再包馅，不然糖会化掉。

炸之前多抹点油，这样外皮才能酥脆掉渣。

油温掌控是灵魂!油温4成热，就是筷子伸进去冒小泡泡的程度。炸的时候小火慢炸，一定要不停翻动，这样才能炸出金黄酥脆的外皮。

按照以上步骤操作，就可以制作出外皮酥脆、内馅甜美的炸白糖糕了。