土豆油炸怎么不烂

要炸出酥脆不烂的土豆条，可以遵循以下步骤：

选择合适的土豆品种：

选择新鲜、淀粉含量较少的土豆，如马铃薯，这样炸出来的薯条才会更加酥脆。

切条并浸泡：

将土豆切成均匀的条状，厚度约为2-3毫米，然后放入淡盐水中浸泡半小时，以去除多余的淀粉。

焯水：

将切好的土豆条放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的淀粉和水分。焯水后，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

控制油温：

在炸制过程中，油温应控制在160-170摄氏度，避免油温过高导致土豆条吸油过多，也要避免油温过低导致土豆条炸不熟。

分批次炸制：

将土豆条分批下锅炸制，待表面微黄时捞出沥油。复炸时，油温可提高到180℃左右，使薯条更加酥脆。

沥油和调味：

炸好的薯条捞出后，用厨房纸巾吸去多余的油脂，然后撒上适量的盐或其他调料，如黑胡椒粉、辣椒粉等。

通过以上步骤，可以炸出酥脆不烂的土豆条。记住，炸制过程中要控制好油温和炸制时间，避免过久炸制导致土豆条过于软烂。