油炸糍粑都有哪些品种

油炸糍粑是一种传统的中国小吃，以其独特的口感和多样的口味而广受欢迎。以下是一些常见的油炸糍粑品种：

糖环：

主要原料是糯米、粳米粉、黄糖和茶油或花生油。制作时，米粉与黄糖水搓匀成条状，然后连成环状，用花生油炸脆。

灰水糍：

又称“顿盆糍”，原料为粳米和灰水。制作过程包括将粳米浸入灰水中两天，磨成米浆后煮熟，冷却后切成小块，可配以各种配料炒熟食用。

艾糍：

使用新鲜艾草和糯米粉制作，通常加入花生和白糖作为馅料。

淋浆糍：

用碱水泡发大米，磨成米浆，通过蒸和撒米浆的方式制作而成，可加入各种配菜如毛豆、酸菜煮腊肉等。

空心油糍：

主要原料是糯米粉和白糖，通过油炸使糍粑膨胀成型，口感香甜软糯。

糖油粑粑：

以糯米红糖和糯米粉为原料，制作成饼状后下锅油炸，待两面金黄后倒入糖汁，使每个粑粑均匀沾上糖汁，口感油光发亮、金黄脆嫩。

猫公屎：

将米粉与黄糖水搓匀后切成小条状炸制，成品形状似猫屎，因此得名。

大（南）瓜糍、芋头糍、大肚糍、叶子糍、柚子叶垫包糍：

这些糍粑的制作方式多样，可以通过煎、炸、煮、蒸等方式烹饪，口感各异，有的甜、有的咸，有的还有馅料。

灯盏糍粑：

一种独特的油炸糍粑，形状像桐油灯盏，通常加入葱花、酸菜、五花肉或牛肉等配料，炸至金黄色。

这些油炸糍粑不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣，是许多地方的传统节日食品。不同地区的油炸糍粑在配料和形状上有所差异，体现了当地的风俗和饮食文化。