茧蛹不油炸怎么能酥脆

要使茧蛹不油炸也能酥脆，可以尝试以下几种方法：

干煸法

将蚕蛹用淡盐水洗净，放入锅中加水煮5-6分钟，捞出沥净水分。

锅内加油烧热，放入蚕蛹煸炒几分钟，炒至水分蒸发，皮变酥。

加入葱段、姜片、花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，出锅前撒上椒盐、孜然粉和辣椒粉即可。

油炒法

将蚕蛹洗净，放入碗中加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片拌匀腌20分钟。

炒锅加油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油。

调味炒法

将蚕蛹煮开，捞出沥干水分，用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

加入盐、面粉拌匀，锅中加油烧至七八分热，放入蚕蛹炸至金黄后捞出，再放入锅中翻炒至酥脆，撒上椒盐。

干炸粉法

将蚕蛹洗净，用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。