油炸小吃如何省油

要省油，可以尝试以下方法：

加少量食盐：

在油中加入少量食盐，可以使食物在炸制过程中更易形成金黄酥脆的外皮，同时减少油的使用量。

冷水浸炸：

例如炸馒头片时，可以先将馒头片在冷水中浸一下，再下锅油炸，这样炸出的馒头片焦黄酥脆，且省油。

使用锅盖：

炸鱼炸肉时，用锅盖略盖一下，可以加快食物的加热时间，减少油的氧化，从而省油。

分次炸制：

将食物分两次炸，一次不要炸太久，这样可以避免食物吸油太多，同时确保食物表面更酥脆。

高温快炸：

使用高温快速炸制食物，可以减少油炸时间，从而减少吸油量。但需注意油温不宜过高，以免食物外焦里生。

裹层淀粉：

在食物外面包裹一层淀粉，形成的保护层能避免原料直接接触高温油脂，既保持原料营养，又能达到松脆的目的。

切小块炸：

将食物切成小块，这样可以增加食物的表面积，使其在油炸过程中更容易熟透，从而减少油炸时间。

使用吸油纸：

炸好后，将食物放在厨房专用吸油纸上1~2分钟，充分吸走多余的油脂，使食物更酥脆，也省油。

过滤和重复使用油：

炸过食物的油，经过沉淀和过滤后，可以再次使用。但需注意油质，确保油质不受杂质影响。

控制油温：

使用筷子或温度计检查油温，确保油温适中，避免过高导致食物吸油过多。

通过以上方法，可以在享受油炸美味的同时，有效减少油脂的使用，更加健康环保。