油炸料用什么添加剂

油炸食品中常用的添加剂包括：

碳酸氢钠 和 泡打粉：

这些膨松剂在加热时释放出气体，使面糊或面糊制品变得酥脆。它们在油炸食品中应用广泛，如油条、饼干等。

抗氧化剂：

例如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯等，用于提高油脂的抗氧化能力，延长食品的保质期。这些添加剂在油炸食品中也很常见。

膨松剂：

除了上述的碳酸氢钠和泡打粉，还有其他膨松剂如小苏打、钾明矾等，用于增加食品体积和改善口感。

乳化剂：

例如单、双甘油脂肪酸酯、果胶、卡拉胶、磷脂等，用于改善面糊或面糊制品的组织结构和口感。

增稠剂：

例如醋酸酯淀粉、瓜尔胶、果胶、海藻酸钠等，用于改善面糊或面糊制品的质地和稳定性。

其他添加剂：

包括聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚等，这些添加剂在特定情况下使用，如防止油炸过程中过度起泡或作为防腐剂。

在使用这些添加剂时，必须严格遵守国家相关的食品添加剂使用标准和卫生规范，确保食品安全和消费者的健康。