茄子怎么切不油炸窍门

要切茄子而不油炸，可以采用以下几种方法：

蒸茄子

将茄子洗净后，从中间对半切开，沿45度角在表面切斜纹，不要切到底切断，可以用筷子垫在下面防止切断。

将切好的茄子放入水中泡着，加少许盐，防止氧化变色。

将蒜末拍碎，葱切成段，干辣椒切成块。

捞出茄子，挤干水分，放入盘中，上锅蒸18分钟至熟透。

蒸好的茄子端出来，倒掉盘子中的水分，加入蒜末、葱段、干辣椒，再加盐、醋、蚝油和生抽。

锅里烧一点热油，淋在茄子上，拌匀即可。

煎茄子

将茄子洗净去掉头尾，切成长条，放入水中加白醋浸泡5分钟，防止氧化变黑。

准备好蒜末、青椒和红椒，切碎备用。

平底锅倒入适量油，油温7成热时放入茄子，中小火煎至表面金黄，不要频繁翻动，让每一面都能充分接触锅底。