油炸鱼里面放什么

油炸鱼的制作通常包括以下几个步骤和材料：

选择肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼、鲳鱼、小黄花鱼等。

准备必要的调料，包括盐、料酒、生抽、姜片、葱段、淀粉、面粉、鸡蛋等。

将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼块上均匀涂抹少量盐，加入姜片、葱段和适量料酒，腌制15-20分钟。

有些做法会在腌制时加入少许胡椒粉、豆瓣酱等调料，以增加风味。

干粉法：将腌好的鱼块均匀裹上一层干淀粉或面粉。

面糊法：在碗中混合2勺淀粉、1勺面粉、一点精盐、适量清水，调成酸奶状，倒在鱼块上，确保每块鱼块都均匀裹上面糊。

蛋液法：在小碗里面打入两个鸡蛋，用筷子充分将鸡蛋打散，有些做法会只用蛋黄，不用蛋清，以使炸出来的鱼颜色金黄且不易碎。

油温控制在五成热（约150°C）左右，小火慢炸，确保鱼肉外酥里嫩。

炸制过程中，适时翻面，保证鱼块均匀受热。