油炸蚕豆怎样破壳才能吃

油炸蚕豆的破壳方法如下：

将蚕豆买回来后，剥去外壳，注意不要剥掉里面的皮。

在蚕豆的另一头剪一个小口，以便后续油炸时水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。

将剪好的蚕豆冲洗干净，沥干水分。

将沥干水分的蚕豆加入鸡蛋液、生粉、胡椒粉、味精和盐，拌匀后腌制十分钟。

热锅烧油至七成热（约180°C），下入腌制好的蚕豆。

用筷子或快子慢慢拌动，防止蚕豆粘连。

炸至蚕豆煎黄，表面酥脆。