油炸排骨用什么粉好一点

油炸排骨时，选择合适的粉可以使排骨外酥里嫩，口感更佳。以下是几种推荐的粉：

小酥肉粉是最佳选择，因为它能让炸出来的排骨特别酥脆，而且不容易掉粉。在裹粉前加一勺油拌匀，效果更佳。

淀粉可以锁住排骨里的水分，保持鲜嫩。玉米淀粉和土豆淀粉都是不错的选择，玉米淀粉可以使食物颜色金黄，口感酥脆；土豆淀粉则可以使口感又嫩又爽滑。两者搭配使用效果更好。

香炸粉是一种油炸食品的配料，使用香炸粉炸出来的排骨外面香脆，里面香软。如果不想购买现成的香炸粉，也可以自己配制，用面粉和淀粉一样的量掺在一起，然后加一些泡打粉和少许水，混成糊状。

面粉也可以用于炸排骨，但炸出来的排骨可能会比较硬。可以尝试将面粉和淀粉混合使用，或者加入一些其他成分如鸡蛋，以增加裹粉的附着力。

红薯粉加玉粉淀粉也是一个不错的选择，炸出来的排骨特别酥脆。

建议

小酥肉粉：适合追求极致酥脆口感的人。

淀粉混合：适合希望保持肉质鲜嫩多汁的人。

香炸粉：适合不想自己配制粉的人，方便快捷。

面粉混合：适合喜欢尝试不同口感的人。

根据个人口味和需求选择合适的粉，可以使油炸排骨更加美味。