油炸过鱼的油怎么变香油

油炸过的鱼想要变成香油，可以通过以下几种方法去除腥味并增添香味：

在炸鱼前，准备一些大葱、生姜、陈皮和花椒。炸完鱼后，将油渣捞出来，放入事先准备好的葱段、姜片、陈皮和花椒，小火慢炸至香味释放且香料焦酥。这样可以将葱姜和香料的味道融入油中，去除腥味。

将洋葱切成丝，炸至焦酥。洋葱中的挥发性物质如蒜素能有效吸收油中的鱼腥味，从而将腥油转化为香油。

将面粉撒入热油中，小火慢慢炸至面粉焦黄并沉积。面粉能吸附油中的油渣和腥味，使油变得清澈无腥味。

结合使用香料和洋葱。先炸香料至焦酥，再炸洋葱至焦酥，这样可以同时去除腥味并增添香味。

使用食用油过滤纸或细纱布将处理过的油过滤，去除其中的杂质和沉淀物，使油变得更加清澈。

通过以上方法，可以将油炸过的鱼油变成香气四溢的香油，适用于各种烹饪用途。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行处理。