煮猪肝猪心法
煮猪肝和猪心法如下：
猪肝
去腥
猪肝切好后，用冷水浸泡2小时，充分去血水去腥。
煮制
泡好的猪肝冲洗后，冷水下锅，冷水没过猪肝，中火煮12~13分钟。火候和时间的把握非常重要，避免猪肝煮得过老或过生。
猪心
处理
将猪心从中间切开，去除里面的血块和多余的脂肪，用清水反复冲洗干净，直到水变清澈。然后将处理好的猪心切成适当大小的块状，备用。
去腥
猪心处理干净后，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，待水沸腾后，将猪心捞出，过冷水冲洗干净。
煮制
在锅中加入足量的清水，放入猪心，大火将水烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮。新鲜的猪心在沸水中煮20~30分钟即可熟透。但具体时间还需根据猪心的大小和烹饪工具来定。为了确保猪心煮熟且口感嫩滑，可以用筷子轻轻戳入猪心，若能轻松穿透且无粉红色汁液流出，则表示已熟透。
综合方法
食材准备
猪肝1块约200克，猪心1个约300克，小葱3根，姜5-6片，蒜5-6瓣，花椒10粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2个（不吃辣不不放），料酒2汤匙，生抽5汤匙，老抽半汤匙，油1汤匙，冰糖10克，盐约3克。
处理
猪肝和猪心分别处理干净，用清水浸泡30分钟。