砂锅油炸茄子

砂锅炸茄子是一道美味的传统菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的砂锅炸茄子做法：

茄子洗净切条，加盐腌制十分钟，炸至金黄色后倒入砂锅。

锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加辣酱、清水烧开，调味后淋在茄子上，撒上香葱，盖盖烧两分钟。

茄子切段，炸至金黄色后捞出沥油。

锅中留底油，放入剁椒爆香，加入中芹、青红椒圈翻炒，加开水、素蚝油、生抽，倒入茄子，小火焖两分钟，收汁勾芡，淋香油后出锅盛入砂锅。

茄子切条，炸至金黄色后备用。

锅中加油，炒香肉末、姜蒜末，加入豆角翻炒，调味后倒入茄子，翻炒均匀，加入小红椒和姜丝，倒入砂锅焖至软烂，最后加葱。

茄子切条，炸至金黄色后捞出沥油。

锅中加油，炒香葱姜蒜，加入汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，勾芡后倒入砂锅，点香菜。

茄子洗净沥干，整个放入锅中煎至四面软熟。

煎好的茄子放入砂锅中，加水，炒香苦茭和木姜菜，加入盐，煮一分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的做法来制作砂锅炸茄子。