油炸糖醋羊排怎么做

油炸糖醋羊排是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

准备羊排

羊排 700克

姜 8到10片，也可以切成姜末

葱 1根，切段

大蒜 3瓣

炒制过程

热锅后，倒入油，爆香葱姜蒜。

倒入羊排翻炒，羊排会出水，要把水份烧干。

加入生抽、老抽、一点盐，翻炒上色。

加水和羊肉持平，盖锅盖烧10到15分钟，直到水份还没完全烧干的时候。

加入冰糖，翻炒两分钟后，加入陈醋（这次大概加了喝汤的白瓷勺一勺半左右的陈醋）。

继续翻炒到水份干了，出油了，就可以出锅了。

其他做法

可以将羊排缓化洗净，切好放进电压力锅，加冷水、姜片、八角和少许酱油，压35分钟，压好后捞出羊排，留一小碗汤汁，再在炒锅放油，冰糖，中火把冰糖熬化，放入羊排，翻炒几下，再放入留好的汤汁、酱油、耗油、醋，收汁，关火，装盘。

羊排用刀加剪刀加工成小块，未剁断的羊排，用厨房剪刀剪开，冷水入锅，煮沸，沸腾5分钟，煮的过程中准备一碗糖醋汁（6勺陈醋、6勺糖），煮沸5分钟后，羊排在锅里把血沫涮涮，捞起，中火放油，油稍热，放一小把冰糖，熬化，放羊排炒糖色，勤翻，约1分钟，放入姜5片，炒10秒，生抽适量，炒约30秒，放热水没过羊排，水开后倒入调好的糖醋汁，开后转小火炖一个小时，加盐，大火收汁。

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