包菜红烧肉做法视频窍门

包菜红烧肉的做法视频窍门如下：

五花肉切块后，用开水焯水去腥，这一步对于口感的提升至关重要。

锅中加入适量白糖，小火慢慢炒化，形成红色的糖色。将五花肉块放入糖色中，翻煎至表面微焦，吸收糖色的色泽。

加入姜片、料酒、老抽、生抽，炖煮约15分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

加入八角、桂皮等香料，小火慢炖至肉质酥烂。

炖煮约1小时后，打开锅盖，转中火收汁。不时翻动肉块，让每块肉都均匀入味。

待汤汁收至浓稠时加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后阶段要格外注意火候，待看到锅中汤汁浓稠，肉块表面泛着诱人光泽时，就可以关火了。

熬糖时注意小火，不然容易糊。