敦煌人早餐吃什么

敦煌人的早餐主要包括以下几种：

羊肉粉汤是敦煌人秋冬季节早餐的常见选择，其幸福感不亚于兰州牛肉面。羊肉粉汤由羊肉、萝卜、粉条等食材熬制而成，汤汁清亮，羊肉鲜美，是敦煌人冬季暖身的首选。

牛肉面在敦煌非常受欢迎，被誉为“早餐之王”。每天早晨，牛肉面馆总是繁忙非凡。牛肉面的搭配通常是鸡蛋小菜和熟牛肉，简单却美味。

羊肉合汁是敦煌人早餐中的贵族，虽然价格较高，但味道鲜美，适合与朋友分享。合汁里的“夹沙”是用鸡蛋饼包裹各种馅料炸制而成，外脆内嫩，是合汁的一大亮点。

泡儿油糕是敦煌鸣山路农贸市场的特色小吃，以其色泽黄亮、表面膨松如轻纱、结有珍珠小泡而得名。它是敦煌人早餐中的甜香之选。

胡羊焖饼是敦煌当地人喜爱的美食，以其独特的口感和地道的风味著称。焖饼子通常在敦煌市宏泰市场西头的店铺出售，是当地老百姓早餐的常见选择。

驴肉黄面是敦煌的代表性美食之一，以其细如龙须、长如金线、柔韧耐拉的面条和鲜美的驴肉而著称。正宗的敦煌驴肉黄面不在主干道上，而是在一些特定的店铺出售。

这些清淡而营养丰富的早餐食品也是敦煌人常见的选择，体现了荤素搭配的中国饮食智慧。

除了上述几种主要早餐外，敦煌还有沙葱鸡蛋、夏家合汁、龟兹羊杂、胡羊焖饼、沙葱牛肉饼、酱驴肉黄面、薄皮煎饺、蒸饺、艾力油馕和思露杏皮茶等多样化的早餐选择。

综上所述，敦煌人的早餐丰富多样，既有传统的羊肉粉汤、牛肉面和羊肉合汁，也有当地特色的小吃如泡儿油糕、胡羊焖饼和驴肉黄面。这些早餐不仅美味可口，也体现了敦煌地区的饮食文化和生活习惯。