茄子煲早餐

茄子煲早餐是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的早晨。以下是几种不同的茄子煲早餐做法，供您选择：

电饭锅版茄子豆腐煲

食材：茄子1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面粉3勺、干香菇4朵、木耳10朵、白玉菇1小把、青椒1个、火腿肠1个、姜丝、八角、花椒、虾皮、豆瓣酱、蚝油1勺、生抽1勺半、食盐适量、食用油。

做法：

1. 茄子去蒂洗净，削皮后切成小块，放入大碗中。

2. 鸡蛋磕入小碗中搅打成蛋液，倒入茄子块中拌匀。

3. 加入面粉拌匀，让茄子表面均匀裹上一层蛋液和面糊。

4. 电饼铛预热，倒入食用油，将裹有面糊的茄子放入煎炸至表面呈焦黄色，盛出备用。

5. 嫩豆腐洗净切成小块，备用。

6. 炒锅中加入食用油，爆香八角、花椒、姜丝和豆瓣酱，加入其他食材翻炒后加蚝油、生抽、食盐调味。

7. 将炒好的食材和豆腐放入电饭锅中，按下煮饭键即可。

蒸茄子猪肉煲

食材：茄子7个、猪肉1块、胡萝卜1根、豆角1把、盐1勺、老抽1勺、生抽4勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、米粉50克、香油2勺、鸡精半勺、小米辣1把、玉米淀粉1勺、清水半碗、淀粉水适量。

做法：

1. 茄子洗净对半切开，底部不切断，抹上盐腌制10分钟，按出小窝。

2. 猪肉切成小丁，胡萝卜和豆角切丁备用。

3. 猪肉丁炒至变色，加入大蒜和生姜爆香，加入其他食材翻炒后加调味料。

4. 炒好的食材分次添加米粉拌匀，填入茄子中。

5. 蒸锅加水烧开，放入茄子蒸40分钟。

6. 茄子快蒸好的时候，制作酱汁：蚝油、香油、鸡精、糖、小米辣、生抽拌匀。

7. 蒸好的茄子淋上酱汁即可。

懒人早餐茄子豆腐煲

食材：茄子1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面粉3勺、干香菇4朵、木耳10朵、白玉菇1小把、青椒1个、火腿肠1个、姜丝、八角、花椒、虾皮、豆瓣酱、蚝油1勺、生抽1勺半、食盐适量、食用油。

做法：

1. 茄子去蒂洗净，削皮后切成小块，放入大碗中。

2. 鸡蛋磕入小碗中搅打成蛋液，倒入茄子块中拌匀。

3. 加入面粉拌匀，让茄子表面均匀裹上一层蛋液和面糊。

4. 电饼铛预热，倒入食用油，将裹有面糊的茄子放入煎炸至表面呈焦黄色，盛出备用。

5. 嫩豆腐洗净切成小块，备用。

6. 炒锅中加入食用油，爆香八角、花椒、姜丝和豆瓣酱，加入其他食材翻炒后加蚝油、生抽、食盐调味。

7. 将炒好的食材和豆腐放入电饭锅中，按下煮饭键即可。

这些做法都非常简单，适合早餐食用。您可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些食谱能为您的早餐带来美味和营养。