如何卖好红烧肉
要做出美味的红烧肉，可以从以下几个方面入手：
技艺娴熟
学习并掌握红烧肉的制作技术，或者聘请一位技术娴熟的厨师。红烧肉有多种派别和制作技艺，找到一位好的厨师可以省去很多时间和精力。
硬件到位
确保店铺的装修材料和风格选择合适，桌椅碗筷及各种电气设备质量可靠且价格合理。后厨所需厨具也要选择耐用性高的。
多元搭配
红烧肉属于家常菜，价格不宜过高。可以通过多推出一些同菜系的菜品来增加销量，同时保持菜单的和谐统一。
选材与切割
选用带皮的五花肉，切成均匀的3到4厘米见方的块状。这样既能保证口感，又能使肉块更容易入味。
腌制入味
切好的肉块需要腌制，让味道充分渗透。可以使用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和白糖等调料，腌制时间建议在半小时以上，最好能放入冰箱腌制一夜。
炒糖色
炒糖色是红烧肉色泽红亮、香气四溢的重要环节。取一个锅，倒入少量油，油热后放入适量的冰糖，小火慢慢炒至糖融化，呈现出琥珀色的状态。待糖色炒好后，迅速将腌制好的肉块倒入锅中，翻炒均匀。