茄子是亮的好

茄子的外观光泽度是判断其新鲜度的一个重要指标。 一般来说，新鲜的茄子表面光泽度比较亮。这是因为新鲜的茄子在生长过程中会分泌出一层蜡质，这不仅能使茄子更加光亮，还能保护茄子不受外界环境的影响。

除了光泽度，茄子的颜色也是判断其新鲜度的重要依据。通常，新鲜的茄子颜色较为鲜亮，如紫黑色或暗紫色，而颜色暗淡、发褐色的茄子则可能已经不新鲜了。

此外，茄子的形状和结构也是判断其新鲜度的一个方面。好的茄子外形匀称、周正，没有裂口、斑点或褶皱。茄子蒂与果实连接处有一个白色或绿色的小环，这个环越大，说明茄子越嫩。

综上所述，在挑选茄子时，应选择表面光亮、颜色鲜亮、形状匀称的茄子，这样的茄子通常比较新鲜，口感也较好。