腌制食品包括

腌制食品包括以下几类：

腌菜：

包括干态、半干态和湿态的盐腌制品，如东北酸菜、德国酸菜等。

腌肉：

包括咸鱼、咸猪肉、咸牛肉、风肉、腊肉、板鸭等。

腌禽蛋：

包括咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。

其他腌制品：

如腌萝卜、酱黄瓜、酱萝卜、腌草莓、腌制香菜心、腌制生姜等。

腌制食品的主要目的是通过食盐的大量渗入来保藏食品，延长其保质期。这些食品在加工过程中可能会产生亚硝酸盐等化合物，这些化合物在某些情况下可能对人体健康产生不利影响。因此，在食用腌制食品时，应注意适量，并尽量选择新鲜、质量可靠的来源。