馒头包子的做法发面比例

加清水比例 ：50%~60%

加干酵母比例：

1%

加老面比例：

10%

加泡打粉比例：

1%

加猪油比例：

0.6%

加白糖比例：

6%

面醒发时间

酵母：1~2小时

老面：8~12小时

最佳发面温度：

28℃~32℃

和面方法：

一半开水，一半凉水

此外，还有一些额外的建议：

使用温水（35-40℃）和面，有助于酵母更快繁殖和发酵。

和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。

发酵好的面团应该呈蜂窝状，体积是原来的2倍。

二次揉面，使面团更光滑，有助于提高馒头和包子的质量。

在面团表面淋上少许食用油，可以使蒸出来的馒头表皮更加光亮好看。

希望这些信息对你有所帮助!