青椒糊了不熟

青椒糊了不熟的情况，通常指的是青椒没有完全烹饪至熟透的状态。这种情况下，青椒中的营养成分如维生素C、胡萝卜素和矿物质等可能未得到充分释放，口感也可能较为清脆，但辣味较轻。然而，从食品安全和健康的角度来看，未熟透的青椒含有辣椒素，可能会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，因此 不建议食用。

如果青椒只是表面糊了而内部仍然未熟，可以尝试通过调整烹饪方法来挽救。例如，可以小火慢煎青椒，使其从外到里逐渐熟透，这样既能保证口感又能减少辣椒素的刺激。另外，如果是在烹饪过程中发现青椒糊了，可以适量添加一些水或高汤，然后继续翻炒至熟透。

总之，为了确保食品安全和良好的口感，建议将青椒完全烹饪至熟透后再食用。如果对青椒的熟度有特别的要求或偏好，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法和时间。