牛肉炒鸡蛋金针菇
牛肉炒鸡蛋金针菇是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一
食材
金针菇500克
牛肉里脊肉200克
鸡蛋清60克
调料：盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉10克，玉米10克，花生油40克。
做法
将里脊肉切成丝，加入蛋清、精盐3克、料酒2克、水淀粉拌匀。
金针菇切去两头，取中间一段待用。
炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟。
勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味。
倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
方法二
食材
金针菇
牛肉（腌制好的）
调料：盐、酱油、耗油、料酒、淀粉、鸡蛋、水。
做法
牛肉洗净，切成片状，放入盆里，加入料酒、酱油、耗油、淀粉和鸡蛋，用手揉搓使牛肉入味，腌制两个小时。
金针菇洗净，去掉根部，切段备用。
热油后放入金针菇，煸炒至水分出来，然后倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀，最后加入适量的盐即可出锅。
方法三
食材
牛肉150克
金针菇200克
调料：料酒、生抽、生粉、盐、鸡精、油、清水。
做法
牛肉切片，放入料酒、生抽和生粉抓匀腌制一会。
金针菇洗净去掉根部，切段备用。
热锅倒入适量油，放入牛肉片急火快炒至变色盛出备用。
锅里留底油放入金针菇炒软，再加少许清水翻炒一下。
倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，撒入葱花翻炒均匀盛出。
方法四
食材
牛肉200克
金针菇100克
青红椒各1个
葱、姜少许
调料：耗油、生抽、盐。
做法
牛肉切薄片，金针菇去尾洗干净备用。
青红椒切丝，葱姜切碎备用。
水烧开，放金针菇煮1-2分钟，捞出过凉水备用；牛肉煮一分钟，捞出过凉水备用。
另起锅放油烧热，放葱姜出香味，放入青红椒丝，扁炒片刻放入牛肉，炒一会放入生抽，继续放入金针菇，水炒干放入耗油，最后放盐调味即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。