银耳煮制

银耳煮制的方法如下：

将干银耳放入清水中浸泡至少2小时，最好是过夜。泡发后，去除银耳的根部，撕成小朵备用。

根据个人口味准备适量的冰糖、红枣、枸杞、莲子、百合、桂圆等食材。将红枣洗净去核，枸杞和百合用清水冲洗干净。

在锅中加入适量的清水，水量大约是银耳的3倍左右。将泡发好的银耳放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

当银耳炖至半熟时，加入红枣和其他你选择的食材（如莲子、百合等），继续小火炖煮约30分钟至1小时，直到所有食材都炖得软糯。

在汤快炖好前约10分钟，加入枸杞。根据个人口味加入适量冰糖，继续炖至冰糖完全融化。

炖至汤汁粘稠，银耳透明软糯，冰糖完全溶解后即可关火。晾凉后放入冰箱冷藏，冰镇后风味更佳。

小窍门：

剪碎银耳：将泡发后的银耳剪碎，能大大提升银耳的出胶速度，使汤更加浓稠。