清蒸石斑鱼清蒸比目鱼

清蒸石斑鱼和清蒸比目鱼都是中华美食中的经典做法，能够最大限度地保留鱼的鲜美和营养。以下是两种鱼的清蒸做法：

清蒸石斑鱼的做法

选购石斑鱼：

选择新鲜石斑鱼，鱼眼清澈，鳃色鲜红，肉质紧实。

准备辅料：

姜、葱、料酒、生抽、食用油等。

处理鱼身：

将石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

切花刀：

在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。

腌制：

在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。

准备蒸锅：

在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌制好的石斑鱼放在上面。

蒸制：

将蒸锅加水烧开，放入石斑鱼，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

调汁：

在蒸好的石斑鱼上撒上葱花，淋上少许热油，增加香气。

调味：

将生抽和少量水混合，均匀地淋在石斑鱼上，即可上桌。