酒糟怎样腌制咸鸭蛋

酒糟腌制咸鸭蛋是一种传统的食品制作方法，其利用酒糟中的微生物和酒精成分来赋予鸭蛋独特的风味。以下是一种常见的酒糟腌制咸鸭蛋的方法：

食材准备

鸭蛋

酒糟（可以是红曲酒糟或其他类型的酒糟）

食盐

干净的容器（如玻璃罐）

干净的厨房纸巾

无水无油的密封环境

制作步骤

清洗鸭蛋

将鸭蛋放入流水中，用绵布或软刷轻轻刷洗表面污渍。

用厨房纸巾吸干鸭蛋表面的水分。

风干鸭蛋

将洗净并吸干水分的鸭蛋放置在通风良好的地方，彻底风干表面水分。

准备酒糟和食盐

在酒糟中加入适量的食盐，搅拌均匀。

腌制鸭蛋

将风干好的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，确保每个鸭蛋表面都均匀涂抹上酒糟和食盐。

将涂抹好的鸭蛋放入无水无油的玻璃罐中。