粤菜红烧肉做法图解

粤式红烧肉教程图解

食材准备

五花肉 500克

蒜瓣 3-4瓣

生姜 1块

葱 1根

八角 2-3粒

桂皮 1小段

香叶 2-3片

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

肉的处理

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

放入开水中焯水5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖色。

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮，翻炒出香味。

调味

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

炖煮

加入适量的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到五花肉软烂入味。

收汁

根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

在炖煮五花肉时，要注意火候和时间，不要煮过头，否则肉会变得过于软烂，影响口感。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如陈皮、香叶、草果等，增加红烧肉的香味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些啤酒，这样可以使肉质更加鲜嫩。

结语

粤式红烧肉以其独特的口感和香味深受喜爱。通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的红烧肉。希望这个教程对你有所帮助!